近期一款在香港製造的暖水壺大受歡迎，除因為外觀漂亮迎合年輕人口味外、其保溫度高、質素好亦是搶手原因。今時今日，懷舊又變成了潮流，標榜售賣香港本土製造的產品的網站亦如雨後春筍。幾天前我到訪了位於元朗的冠珍醬園，了解「香港製造」的最新狀況。
不少人可能都不知道，香港仍有完全在本地生產和包裝的醬油廠，冠珍就是其中一間。有趣的是，或許本地人對這個牌子反而比較陌生，皆因冠珍雖然在元朗擁有一個聘近百人的醬園，但產品主要出口歐美遠至南美等地的中餐館。
現代的豉油生產商都是在工廠大廈內不倚靠陽光發酵生成，但冠珍仍是使用傳統方法，把黃豆蒸煮發酵，再置陽光底下生曬而成，標榜無添加。儘管成本較高，但我試食過後，也發覺生產出來的豉油豉香四溢，風味甘醇。
和其他香港的「珍」字輩醬園一樣，冠珍興記都是上個世紀初左右，在九龍城一帶起家，為什麼是「珍」有很多種說法，可以指用料珍貴，也可以比喻一粒黃豆像珍珠一樣珍貴。
在80年代，不少醬料生產商都將廠房搬入中國內地生產，但冠珍仍然堅持守在元朗，百分百香港製造。在生產成本高昂的情況下，冠珍並無選擇和其他醬園一樣打價格戰，反而以高品質及「香港製造」的優勢遠征海外，並成功攻陷外地的中高檔市場，於海外華僑圈成功建立名氣。
冠珍和其他中小企一樣，多年來默默耕耘，支撐著香港的經濟，將「香港製造」這個品牌，傳到世界各地的大小餐館及家庭，同時亦見證了「香港製造」這「金漆招牌」的轉營。
就如我連月來參觀過的本地企業一樣，例如利用物流和科技優勢的「香港製造」手機殼公司、到運用本地人才優勢和頂尖腦袋生產軟件的初創公司，「香港製造」已經與時並進，由量轉化為質 ── 由價廉物美轉變為優質時尚的象徵。身為香港人，我十分支持本地製造，這樣優良的香港工業才能傳承下來。
而在政策層面上，我將會請香港貿易發展局、政府有關政策局及業界合作，就不同市場需求，訂定更準確更有效的推廣計劃，尤其是新興市場如「一帶一路」國家，透過各區域的國際論壇與博覽會、商簽各類雙邊協定、組織業界互訪等，牽頭為本地企業開拓新的商機。至於本地的創科產業，則應讓政府與公營機構優先採購選用，並且增撥資源予高等院校，推動科研成果商品化等，使「香港製造」更上一層樓。
